“Hábito de consumir formiga frita é preservado por comunidades cearenses; descubra seus benefícios”
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“Hábito de consumir formiga frita é preservado por comunidades cearenses; descubra seus benefícios”
O hábito de comer tanajuras, observado desde os tempos da colônia, ainda é preservado no Ceará, na região da Serra da Ibiapaba. Municípios como Ubajara, Tianguá, Ibiapina, São Benedito e Viçosa do Ceará são conhecidos por essa tradição.
As tanajuras (Atta cephalotes) são formigas com asas e abdômen pronunciado. Elas costumam aparecer durante o período chuvoso, quando saem do solo úmido em busca de um novo lar mais seco. É nessa época que muitas pessoas coletam as formigas para o consumo. Geralmente, elas são fritas e utilizadas como principal ingrediente na preparação da farofa de tanajura.
No Distrito Federal, a nutricionista Lídia Sousa já tinha o hábito de comer tanajuras desde pequena. Em Ibiapina, na Serra da Ibiapaba, onde mora atualmente, ela continua a tradição. Embora algumas pessoas achem estranho, Lídia afirma que quem se abre para experimentar geralmente gosta do sabor.
O hábito de comer tanajuras na região da Serra da Ibiapaba é uma tradição ancestral, vinda do povo indígena Tabajara. Segundo o professor Paulo Henrique Machado, do curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará, a prática de comer insetos como alimentos é comum em várias comunidades do Brasil.
Depois de coletadas, as tanajuras têm suas asas, ferrões e cabeças removidos, mantendo apenas o abdômen. Muitos moradores da região aproveitam a revoada para capturar várias formigas, congelar as partes comestíveis e vender em garrafas. Em Ibiapina, por exemplo, uma garrafa de um litro de tanajuras pode chegar a custar R$ 80.
As tanajuras podem não ser um alimento comum para muitas pessoas, mas na região da Serra da Ibiapaba, no Ceará, elas são uma iguaria apreciada e uma tradição que se mantém viva até hoje.
A tanajura, um tipo de formiga encontrada na região nordeste do Brasil, pode ser uma opção de alimento durante as festividades de carnaval. Muitas pessoas gostam de comprar tanajuras fritas como petisco para acompanhar suas bebidas. Elas podem ser consumidas inteiras, apenas o abdômen ou apenas o sabor. A tanajura possui altas concentrações de lipídios e proteínas, tornando-a um alimento nutricionalmente rico.
A tanajura não é a única opção de inseto comestível. Devido ao seu alto teor de proteínas e outros nutrientes, insetos têm sido vistos como uma fonte alternativa de alimentação. Além de benefícios ambientais, como menor impacto na camada de ozônio e consumo reduzido de água, os insetos apresentam várias vantagens nutricionais. Eles são ricos em proteínas, minerais e ácidos graxos benéficos para o nosso organismo. A criação de insetos em cativeiros para consumo em larga escala é mais produtiva do que a criação de gado ou frango em termos de espaço de produção.
Na Universidade Federal do Ceará, uma startup chamada Protomega está desenvolvendo produtos alimentícios à base de insetos. Eles utilizam larvas de tenébrio para produzir azeite e farinha. Embora a comercialização de alimentos à base de insetos seja proibida no Brasil, o consumo desses produtos tem potencial para crescer tanto no país quanto em outros lugares. Ao utilizar a farinha de insetos como um ingrediente em receitas, é possível substituir parte de outros alimentos, como farinha regular, em um prato.
